huevos rellenos

Nunca has ido a un sitio, y has dicho: “Mmmmm huevos rellenos. Están ricos pero… ¿qué llevarán?”

Hoy desenmascararemos lo que hay detrás de unos buenos huevos rellenos. Hay distintos tipos de relleno para los huevos. Los hay de atún, salmón, queso, etc.

Si me siento con ganas, pondré tres maneras de hacer huevos rellenos, ya que no a todo el mundo le gusta el atún, o no todo el mundo tolera el queso fuerte.

Para empezar, vamos a necesitar huevos. Los hervimos durante 10 minutos, los pelamos, los abrimos por la mitad (longitudinalmente, buscadlo en el diccionario si no sabéis qué quiere decir) y le quitamos la yema.

(Hasta aquí, la parte común a toda clase de huevos rellenos).

Ahora, para los huevos rellenos de atún, necesitamos una latita de pimientos morrones, sal y pimienta blanca, atún (a ser posible al natural, sin aceite ni escabeche) y aceitunas deshuesadas (verdes, negras o de las dos).

Picamos todos los ingredientes, y los mezclamos (las yemas de los huevos, también se mezclan). Una vez picados y mezclados bien, se les echa sal y pimienta y se rellenan las claras de los huevos cocidos.

Una vez hecho esto, prepararemos una bechamel. ¿Cómo? Muy sencillo. Se coge un vaso de leche y se añade una cucharada sopera y un pelín más de maizena, y se remueve bien. Se sal-pimenta y se le echa un pelín de nuez moscada. Se pone todo en un cazo a fuego lento y sin dejar de remover hasta que la mezcla se espese.

Por último, colocamos los huevos bien juntitos en una bandeja de horno (previamente cubierta por papel especial para cocinar en el horno) y se le echa la bechamel por encima. Se lleva al horno en modo gratinadora y se dejan unos 45 minutos (o hasta que la bechamel se empiece a dorar). Para decorar simplemente se espolvorea sobre los huevos un pelín de perejil picado bien fino y se engullen a gusto de los comensales.

Para los huevos rellenos de salmón, neceistaremos los mismos huevos que hemos hervido antes, salmón ahumado (unos 250 gramos por cada 8 huevos), unas hojas de lechuga (la que más rabia os de), pera blanquilla (una unidad por cada 8 huevos), aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino blanco, sal y dos cucharadas de mayonesa.

Para prepararlo es muy sencillo, se cuecen los huevos y se les quita “lo amarillo” (o yema) como ya he dicho antes, cortamos la pera muy finita, al igual que el salmón y la lechuga. A esta mezcla, le añadimos las yemas de huevo desmenuzadas (y frías) y aliñamos con aceite, sal y vinagre (muy poquito vinagre, o incluso sin vinagre también queda bien). Se mezcla todo bien con la mayonesa y se rellenan las claras cocidas de los huevos. Si queréis, no cortéis todo el salmón y para decorar usad tiritas de salmón encima de los huevos. También podéis poner una anchoa para decorar, encima de toda la mezcla, pero tened cuidado de que las anchoas, si las ponéis, no lleven espinas, que no es placentero clavárselas en las encías.

Ahora os explicaré cómo se hacen los huevos rellenos de marisco. Es más de lo mismo que antes. Se hierven los huevos y se apartan las yemas, que se trituran junto a gambas cocidas y peladas, surimi (o palitos de cangrejo, como lo queráis llamar) y cebolla picada bien fina. Esto se aliña con sal, pimienta y zumo de limón (todas las cantidades a convenir según el número de huevos) y por último se envuelve todo en mayonesa y se rellenan las claras cocidas de los huevos.

Y ya por último, os explicaré cómo se hacen los huevos rellenos de queso azul. Igual que antes, hervimos los huevos y apartamos las yemas. Se ponen las yemas en un bol picadas, junto a queso azul al gusto, un poco de mostaza, un poco de pimentón picante y un poco de nata. Se sal-pimenta al gusto y con eso rellenamos las claras cocidas.

Hasta aquí las increíbles (pero ciertas) historias de cómo se rellenan los huevos. Vaya manera de complicarse la vida, ¿verdad? Con lo buenos que están directamente abiertos por la mitad con un pelín de sal…

Espero que lo hayáis disfrutado y… Bon apetit!

ensalada de mango

Y aquí os bombardeo con otra ensalada para este veranito. Que yo sé que mucha gente, con esto de la operación bikini, está de ensaladas hasta arriba. Yo aquí simplemente propongo una manera diferente de decorar esas pésimas ensaladas consistentes en un poco de lechuga tradicional (o iceberg, que está más barata) y tomate. Eso para empezar, no entra ni por los ojos.

Ahora os explicaré cómo preparar una ensalada de mango, muy muy rica, sabrosa y por supuesto, sanísima. Esta ensalada, tomada en la terraza de casa, con el fresco dando en el cuerpo y disfrutando de las vistas… ¡es perfecta!

Para hacerla necesitaremos una lata de puntas de espárragos blancos (digo puntas, porque es la parte más blanda y con mejor textura del espárrago), una zanahoria, tres endibias, una manzana, dos mangos, 50 gramos de pasas pequeñas (opcionales), dos cogollos pequeños de lechuga y queso emmental.

Para preparar la salsa que acompaña a la ensalada, necesitaremos un huevo, el zumo de medio limón, aceite de oliva virgen extra y sal al gusto, una cucharada de mostaza (la que queráis, yo personalmente usaría mostaza de dijon, rica, rica), un yogur natural (sin azúcar) y un tomate pasado por el rallador y sin piel.

El procedimiento es sencillísimo, como siempre en las ensaladas. Se lavan todos los ingredientes y se prepara un recipiente. dentro rallamos la zanahoria (previamente pelada), pelamos la manzana y la cortamos en daditos (y como siempre, se rocía con zumo de limón, para que no se oxide) y cortamos en trocitos los cogollos de lechuga. El queso lo rallaremos con los agujeros gordos del rallador y el mango lo que prefiráis, o lo ralláis también (os soltará mucho líquido, pero el mango se aprovecha mejor) o lo cortáis en daditos (al tener un hueso tan grande, y estar la carne tan pegada al hueso, se desperdicia un pelín, que os podéis comer a medida que hacéis la ensalada).

A continuación se ponen todos los ingredientes que hemos tratado hasta ahora en una ensaladera y se añaden las pasas.

Para preparar la salsa que va a acompañar a esta ensalada, se mete el huevo con el zumo del medio limón en el vaso de la batidora, junto con sal al gusto, la mostaza y el aceite. Se bate todo muy bien. Seguidamente, se añaden unas tres cucharadas de yogur y el tomate y se vuelve a batir todo un poco más hasta que la salsa quede un pelín rosada, ligera y suave.

Se vierte la salsa en la ensaladera MUY POCO ANTES de servirla. Por último, se cogen las endibias (cuando antes he dicho se lavan todos los ingredientes, las endibias estaban incluidas en ese TODOS), se corta un dedo de base (para que las hojas queden sueltas). Se ponen las hojas en los platos de los comensales, y se rellenan con el potingue que tenemos en la ensaladera.

A quien se queje, que se aguante y que no hubiera venido a comer a casa.

Disfrutadlo en la medida de lo posible, y… Bon apetit!

ensalada de pensamientos

Esta ensalada es complicadilla. Y no, no hay que pensar mucho para hacerla. Sólo saber trocear adecuadamente los ingrecientes. ¡Vamos allá!

Para hacer esta ensalada bastante variada, vamos a necesitar un cuarto de lechuga iceberg, medio cuarto de lechuga lollo, medio cuarto de lechuga hoja de roble, una cebolla roja, tres fresones, un poco más de media manzana, un tomate, unos 50 gramos de queso (a convenir) y otros 50 gramos de jamón serrano, aceitunas negras al gusto, unos 8 pensamientos, un limón, aceite de oliva y sal.

La preparación es más sencilla imposible. Lo difícil es reunir todos los ingredientes, sin que tengamos que decir: “Mierda! Se me ha olvidado la sal, voy a pedírsela a la vecina”. Una vez lo tengamos todo, se lavan los ingredientes y se cortan las lechugas muy finitas. Se corta la cebolla en aros, y la manzana a taquitos. La manzana la rociáis con el zumo del limón, para que no se oxide. Se mezcla todo con las aceitunas negras (partidas a la mitad, o a cuatro trozos, o enteras, como queráis).

A continuación se corta el jamón serrano en tiras no muy largas, y el queso en taquitos pequeños, o rallado grueso. Para terminar, se aliña con aceite de oliva virgen extra, un poco de sal al gusto y se decora con los pensamientos y los fresones cortados a cuartos.

Si no encontráis pensamientos, pues podéis probar con cualquier otro tipo de flor comestible.

Con esta ensalada, seguro que conquistáis más de un exigente paladar.

Espero que os haya gustado, y como siempre… Bon apetit!

ensalada de pimientos

Bueno, bueno, ya estoy de vuelta, con nuevas y sabrosas recetas. Esta vez vuelvo con algo bueno para el verano: ensalada.

La ensalada de pimientos, es una ensalada buenísima, que entra de maravilla, y para acompañar una barbacoa o cualquier comida que hagamos al aire fresco, va de maravilla.

Lo que vamos a necesitar son pimientos de todos los colores. (Verdes, rojos y amarillos). Si lo hacéis con un sólo tipo de pimientos, tendréis un colorido poco atractivo, pero estará igual de buena. También necesitaremos cebolla, ajo, aceite y sal.

La preparación es sencilla. Se meten los pimientos deseados en el horno, y se hornean a 180 o 200 grados unos 20 minutos. Se ponen en un bol tapado con film transparente hasta que estén tibios, y se les retira la piel.

A continuación, se cortan en tiras y se dejan enfriar del todo en la nevera. Cortamos la cebolla y el ajo (un ajo por cada cebolla). La cebolla en tiras y el ajo en cuadraditos pequeños (lo podemos pasar por un pica ajos). Sólo deberemos añadir la cebolla y el ajo a los pimientos MUY POCO ANTES de servir la ensalada en la mesa. De lo contrario, la cebolla cogerá el gusto del pimiento, y tendrá una textura rara.

Ale, ahora sólo queda echar un poco de sal y de aceite (poquito aceite, ya que los pimientos ya tienen su jugo) y a consumir. Hay quien prefiere echarle una gotita de vinagre, a mi personalmente, no me gusta el vinagre en esta ensalada, así que si preferís, le echáis el zumo de medio limón, que le dará el toque perfecto a la ensalada.

Espero que os refresque y que os guste. Bon apetit!

tarta de queso con arándanos

Jeje… Tarta… Fácil, rápida y deliciosa receta de tarta de queso. La podemos hacer sii (abreviación de si, y sólo si) tenemos a mano una montadora de nata.

Empecemos. Para esta receta, lo que necesitamos son galletas chiquilin, mantequilla, un litro de nata montada, 400 gramos de queso philadelphia, 250 gramos de azúcar, 9 hojas de gelatina y mermelada de arándanos (o incluso fresas naturales, si no os gusta la mermelada).

Vertemos un poquito de nata en un plato, y le ponemos las 9 hojas de gelatina. Lo metemos en el microondas, y cuando esté templado se mezcla todo bien mezclado con un tenedor. Tenemos que dejar que esta mezcla se enfríe del todo, pero NUNCA debe meterse en el frigorífico, ya que se endurecería y la cagaríamos (así, literalmente).

Por otra parte y mientras se enfría la gelatina, echamos en un cubo (limpio, por supuesto) el litro de nata y le damos candela a la montadora. Importante: mejor montará cuanto más fría esté la nata.

Una vez la nata esté montada, se añade el queso y el azúcar, y se sigue moviendo, para que se mezcle todo bien mezclado.

Para la base de la tarta, lo que haremos será rallar galletas chiquilin. Más o menos un paquete y medio de los que vienen dentro de las cajas (si mal no recuerdo, cada paquete trae 16 galletas, así que rallamos 24 galletas, por decir algo). Una vez ralladas, las ponemos en un bol y añadimos la mantequilla previamente disuelta en una sartén. Vamos amasando y haciendo una pasta. Si la pasta está muy seca, se añade más mantequilla fundida. Si os habéis pasado de mantequilla, se rallan encima más galletas.

Una vez llegados a este punto, todo es coser y cantar. Se cubre el fondo de un ‘algo’ (molde para tartas sería lo ideal, pero allá cada uno con sus métodos) con la masa de galleta (medio dedo de alto es suficiente), posteriormente se echa la mezcla de nata-queso-azúcar-gelatina encima de la galleta, y para terminar, se echa encima de todo la mermelada, o simplemente se cubre con rodajas de fresa. Se mete en la nevera varias horas, para que la gelatina haga su trabajo, al igual que la mantequilla.

Y una vez llegados a este punto de aquí, lo que se hace es simplemente comerse la tarta tan ancho después de una buena comida.

Bon apetit!

steak tartare

Se cree que el origen de este plato se remonta a la época de los Tártaros. Éstos llevaban la carne y especias varias bajo las sillas de montar, y al final del día tenían la carne muy picada y mezclada con todas las especias que llevaban bajo la silla.

La verdad es que es todo un manjar. Nunca oséis a pedir este plato en un restaurante, a no ser que venga con el precio puesto. Si no viene reflejado en la carta y lo pedimos, tranquilamente te cobrarán 30-35 € por él. Así que ojo, si no está en la carta, no lo pidáis, y si está en la carta, mirad primero el precio.

Para preparar este manjar, lo que necesitamos es una pieza de solomillo de ternera (unos 200 gramos por persona), 1 huevo crudo, 1/2 cebolla, 2 yemas de huevo duro, 3 pepinillos en vinagre, alcaparras al gusto, mostaza a la antigua, tabasco, salsa perrins, sal y pimienta negra recién molida.

La preparación es fácil. Para evitarnos trabajar mucho, le pedimos al carnicero que nos pase el solomillo por la picadora, así eso que nos ahorramos. Picamos todos los ingredientes bien finitos.

En un bol, mezclamos la yema del huevo crudo, mostaza, tabasco, salsa perrins, sal y pimienta negra recién molida al gusto. Una vez bien mezclado todo esto, se añade la carne y se revuelve. Se prueba y se rectifica de picante, sal y pimienta, y se le añaden todos los ingredientes picados bien finos.

Este platazo se come con pan tostado, y se acompaña con un buen vino.

Bon apetit!

algo sin nombre

No sé qué nombre ponerle, así que esta receta no tiene nombre. Como buen estudiante que soy, a veces compro comida enlatada (fabada asturiana, escudella catalana, pote gallego). Es decir, comida en lata de la marca ‘Litoral’.

Hasta hace una semana, compraba sólo fabada asturiana, hasta que me dio por probar la escudella catalana (no la recomiendo de bote, ya que lleva pasta y la pasta está demasiado hecha y se desace en la boca) y probé también el pote gallego. Éste me interesó sobremanera y dije: ¡voy a probar a hacerlo!
Pues bien, no hice exactamente pote, ya que para ello se necesitan ingredientes que no son muy usuales en un supermercado (almenos al que yo voy). Así que para esta receta usé un paquete que viene preparado para lentejas (lleva morcilla de cebolla, chorizo, un hueso de jamón y un poco de tocino), 4 patatas medianas, 1 col, 250 gramos de alubias blancas (remojadas del día anterior) y unos tres trozos de costilla de cerdo.

Para hacerlo, muy fácil, fácil, fácil. Se pone en una olla más o menos 3 litros de agua (más o menos) y se le echan todos los ingredientes, menos la col y las patatas. Se deja que cueza todo a fuego bien lento, y se va removiendo de vez en cuando. Cuando lleve una hora hirviendo, se le echa la col, cortada finita. Dejamos que hierva 10 minutos más, y entonces echamos las patatas peladas y cortadas a trocitos. Habremos acabado de hacer la comida cuando las patatas estén en su punto, cosa que sabremos probándolas.

NOTA: Este plato es un plato que puedes congelar por raciones. Cuando quieras comer este mejunge raro, pues sacas la ración del congelador la noche anterior a comértelo, y lo metes en la nevera. De esta manera, se irá descongelando ahí con la calma durante toda la noche, y al día siguiente sólo tendrás que calentarlo en una olla.

Espero que os guste… Bon apetit!

tortilla de patatas

Voy a quejarme mucho. Muchísimo. Me quejo de las tortillas envasadas que venden en los supermercados. El otro día vi a una señora bien mayor comprando una de esas aberraciones. Y yo me pregunto: Con la de tiempo libre que debe tener esa persona… ¿Por qué coño tiene que comprar esos incomibles paquetes rellenos de “vete tú a saber qué”?
Yo he de admitir que probé una vez una mini-tortilla de esas. Puede que desde entonces la hayan mejorado, pero lo dudo seriamente. No sé si es por el huevo líquido pasteurizado que les hacen utilizar a las empresas que trabajan con huevo por higiene y “por si los microbios”, o porque realmente no saben hacer tortillas, pero no es que ese intento de tortilla estuviera muy bueno.

Allá vamos con esta receta facilísima y muy barata. Para ello necesitaremos patatas (pues más o menos 5 patatas grandes). Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajitas bien finas, las salamos al gusto y éstas se pochan en aceite bien caliente (es decir, no se fríen del todo, se dejan un pelín crudas). Una vez hecho esto, se apartan del fuego y se reservan. Cortamos cebolla bien finita (2 cebollas, por ejemplo) y las sofreímos en una sartén con aceite y una vez estén bien blandita la cebolla, se mezcla con las patatas.

En un bol, se baten 8 huevos y se añaden las patatas con la cebolla. Y aquí viene una de las partes más importantes: la sartén ha de ser antiadherente, para más facilidad a la hora de despegar la tortilla y el fuego tiene que ser el más flojo posible. Igual la tortilla tarda… una hora (por poner un tiempo así al azar), pero la verdad que prefiero una tortilla bien hecha de una hora, que no una tortilla quemada por fuera y cruda por dentro de tres minutos.

Aplicad el cuento, y haced tortillas buenísimas, que estoy seguro de que os saldrán de rechupete. Todavía me acuerdo de la primera tortilla de patatas que hice, y me salió buenísima, así que no tengáis miedo de intentarlo. Además, sale más barato que comprarla ya hecha, así que ánimos y… Bon apetit!

coliflor con queso

Aquí os explico cómo quedar bien con los comensales que tengáis, con una receta para guarnición sencillísima y a la vez deliciosa.

Para esta receta sólo necesitáis coliflor (depende los que seáis, pero media coliflor mediana suele bastar para una persona), leche, maizena, nuez moscada, pimienta, sal y el tipo de queso que más os guste (emmental suele ir perfecto).

Ponemos la coliflor lavada a cocer en una olla con agua y sal durante 7 minutos aproximadamente. Una vez hecho esto, las colocamos en una fuente de horno.

NOTA: Para que no os huela toda la casa a coliflor cuando la hirváis, poned medio limón (con cáscara y todo) dentro del agua. Esto va de maravilla, así evitáis que cuando entren los comensales sepan lo que les espera en la mesa.

Para hacer la salsa, ponemos leche en un cazo o sartén. Calculamos la medida y más o menos se echa una cucharada sopera de maizena por cada vaso de leche. Para ello, primero se disuelve la maizena en un recipiente aparte con leche fría, y luego se agrega este recipiente a la sartén con el resto de la leche. Es importante remover la mezcla en todo momento.

A la mezcla de leche y maizena se le agrega sal, pimienta y nuez moscada al gusto, y una vez espesa la mezcla se añade el queso que hayamos escogido (emmental, por ejemplo). Una vez se haya fundido todo el queso, se esparce la mezcla por encima de la coliflor. Si queréis darle un toque más de sabor, se ralla un poco de queso parmesano por encima de la mezcla, y se mete a gratinar al horno hasta que la mezcla coja un color dorado. (No os paséis, no la vayáis a quemar).

Un buen recurso rápido y barato para poder guarnecer carnes, pescados, o como primer plato.

Bon apetit!

crêpes

Ahora explicaré cómo hacer la base para las crêpes, y también sugeriré una manera muy rica de hacerlas.

Para la base de la crêpe salada lo que necesitáis son 3 huevos, 125 gramos de harina para repostería, 250 ml. de leche, 1 cucharada de aceite y sal.

Para la base de la crêpe dulce, haremos casi la misma base: 3 huevos, 125 gramos de harina para repostería, 250 ml de leche, 1 cucharada de aceite y azúcar. (Yo aparte, a las crêpes dulces les echo un poquito de canela al gusto y la ralladura de una naranja).

En un vaso para la batidora, lo ponéis todo menos la harina, y empezáis a batir. Una vez bien batido, se va agregando la harina poco a poco para que no forme grumos, y una vez se tenga ya la mezcla se procede a hacer las tortitas en una sartén antiadherente untada con un pelín de mantequilla o aceite.

El otro día, fui a una cafetería donde hacen crêpes muy buenos, y en la carta me llamó la atención uno que era de tres quesos con jamón de york. Me lo pedí y aquello era orgásmico. Para quien le guste mucho el queso (es mi caso) pues le echáis encima a la crêpe salada una loncha de emmental, otra de queso brie y otra de cualquier otro queso (roquefort, de cabra, gouda, etc.), y una loncha de jamón de york. Realmente esa mezcla está buenísima.

Espero que lo disfrutéis tanto como yo… Bon apetit!