Archive for the 'Sopas y cremas' Category

31
Jul
08

gazpacho

Hay miles y miles de maneras de hacerlo. Yo os explico cómo lo hacemos en mi casa y luego cada uno que lo haga como le salga de las mismísimas narices.

Es refrescante y ahora en verano da gusto bebérselo bien fresquito.

Necesitaremos pan, tomates, pimientos, pepinos, cebollas, ajos, aceite, vinagre y sal.

Se echa el pan en el fondo de un cubo, y se cubre con aceite. A continuación se pelan los tomates y se echan a trozos grandes, al igual que el pepino, la cebolla y los pimientos. Se echan los ajos al gusto y se bate todo bien batido hasta conseguir una mezcla homogénea. Se rectifica de sal, aceite y vinagre y luego hay dos variantes:

1: Servirlo tal cual está como primer plato (la mezcla es espesa y consistente).

2: Se añade agua y se utiliza como bebida refrescante.

Allá cada uno lo que le de la gana hacer con su gazpacho. Bon apetit!

15
Abr
08

algo sin nombre

No sé qué nombre ponerle, así que esta receta no tiene nombre. Como buen estudiante que soy, a veces compro comida enlatada (fabada asturiana, escudella catalana, pote gallego). Es decir, comida en lata de la marca ‘Litoral’.

Hasta hace una semana, compraba sólo fabada asturiana, hasta que me dio por probar la escudella catalana (no la recomiendo de bote, ya que lleva pasta y la pasta está demasiado hecha y se desace en la boca) y probé también el pote gallego. Éste me interesó sobremanera y dije: ¡voy a probar a hacerlo!
Pues bien, no hice exactamente pote, ya que para ello se necesitan ingredientes que no son muy usuales en un supermercado (almenos al que yo voy). Así que para esta receta usé un paquete que viene preparado para lentejas (lleva morcilla de cebolla, chorizo, un hueso de jamón y un poco de tocino), 4 patatas medianas, 1 col, 250 gramos de alubias blancas (remojadas del día anterior) y unos tres trozos de costilla de cerdo.

Para hacerlo, muy fácil, fácil, fácil. Se pone en una olla más o menos 3 litros de agua (más o menos) y se le echan todos los ingredientes, menos la col y las patatas. Se deja que cueza todo a fuego bien lento, y se va removiendo de vez en cuando. Cuando lleve una hora hirviendo, se le echa la col, cortada finita. Dejamos que hierva 10 minutos más, y entonces echamos las patatas peladas y cortadas a trocitos. Habremos acabado de hacer la comida cuando las patatas estén en su punto, cosa que sabremos probándolas.

NOTA: Este plato es un plato que puedes congelar por raciones. Cuando quieras comer este mejunge raro, pues sacas la ración del congelador la noche anterior a comértelo, y lo metes en la nevera. De esta manera, se irá descongelando ahí con la calma durante toda la noche, y al día siguiente sólo tendrás que calentarlo en una olla.

Espero que os guste… Bon apetit!

09
Ene
08

caldo de pollo para sopa

Vamos a hacer un buen caldo de pollo, para hacer una buena sopa. El caldo se puede congelar una vez frío, con lo que tendremos caldo para tiempo, si hacemos una olla grande.

Los ingredientes son fáciles: pollo o gallina (la parte del muslo), algun hueso de jamón, huesos salados que venden en cualquier charcutería, panceta (si queréis), un puerro, un nabo, zanahoria, cebolla, ajo, aceite de oliva virgen extra y si se desea se aromatiza con laurel o alguna hierba aromática.

El procedimiento es sencillísimo, se mete todo en una olla y se tapa hasta sobrepasar todo lo que hemos puesto unos 3 dedos. El truco está en hervirlo todo a fuego muy lento, poco a poco, durante aproximadamente 2-3 horas. Cuando el caldo tenga un sabor bueno, se rectifica de sal y se aparta del fuego. Si se desea, se puede añadir caldo de carne en polvo, para realzar el sabor.

Una vez hecho esto, colamos el caldo y hervimos pasta en él, y tendremos una sopa buenísima.

PD: Los ingredientes son variables, si no hay hueso de jamón, no pasa nada, y si no os gusta la panceta, no se la pongáis y punto. El caso es echar algo de carne para dar sabor, y echar mucha verdura y cubrirlo bien con agua.

Espero que se os de bien la cosa… Bon apetit!

09
Ene
08

lentejas

Comida de viejas, si quieres las comes, y si no las dejas.

Son muy fáciles de preparar, y se pueden congelar para comerlas cuando se quiera. Más o menos, la receta es para unas 4 personas.

Lo que necesitáis son más o menos 250 gramos de lentejas (pequeñas o grandes, como queráis), una cebolla, laurel, 2 o 3 dientes de ajo, medio pimiento verde, medio tomate, chistorra, butifarra, pollo, costilla de cerdo, panceta, aceite de oliva virgen extra, sal, una patata y una zanahoria.

La elaboración es muy sencilla, se hierven sólo las lentejas durante 5 minutos, para que suelten parte del color negro que tienen, se cuelan y se pasan por agua para limpiarlas un poco. En una olla limpia, se ponen las lentejas con la cebolla picada, dos hojas de laurel, dos o tres dientes de ajo enteros, el medio pimiento verde y el medio tomate, toda la carne (chistorra, butifarra, pollo, costilla y panceta), un buen chorro generoso de aceite de oliva, sal al gusto y la patata y la zanahoria cortadas a cuadros.

Se hierve todo, hasta que las lentejas estén blandas, cosa que comprobaremos probándolas. Esta receta es para más de 1 persona, así que lo que os sobre, podéis congelarlo en porciones para una persona, y descongelarlo a fuego lento en una olla cuando queráis comerlo.

Espero que os haya gustado. Bon apetit!

01
Dic
07

crema de calabaza

El otro día probé de hacer una crema de calabaza. No tenía ni idea de cómo se hacía, pero pasé por el supermercado y vi unas calabazas pequeñitas muy monas, y dije: ¿por qué no probar?

Total, nunca había probado una calabaza en mi vida, y vi que estaba dura, com una zanahoria. La verdad es que no sé si las calabazas son así siempre (o cogí una muy poco madura), pero el caso es que la crema salió para chuparse los dedos.

Los ingredientes son sencillos. Media calabaza (más o menos pesaba medio quilo la media calabaza), tres puerros medianos, una cebolla pequeña, una batata (moniato en catalán) pequeña, una patata pequeña, sal, aceite, pimienta negra recién molida y caldo de verduras.

Más adelante explicaré cómo hacer un buen caldo de verduras, de momento, la marca ANETO tiene un muy buen caldo, para ser industrial. Y no se ensucian cacharros.

Explicaré la receta con caldo ANETO, sustituir por caldo natural cuando toque. Lo que hice fue, en una olla de cocción antiadherente, corté la parte blanca de los puerros y lo puse a sofreir con un poquito de aceite en el fondo. El puerro tiene un sabor muy fuerte, como la cebolla, pero si lo rehogas mucho tiempo, el sabor se vuelve muy suave y agradable. Así que hay que hacer que se haga bien. Luego añadí el resto de ingredientes, troceados muy pequeños. Al trocearlos pequeños, lo que hacemos es que se sofrían mejor, y que tarden menos en cocerse. Una vez que en la sartén tenemos todos los ingredientes troceados, siempre removiendo de vez en cuando, dejamos que se sofría unos 5 o 10 minutos (depende de la paciencia de cada uno). A más tiempo, más sabrosa la crema.

Añadimos un poquito de sal y pimienta negra recién molida. Las verduras NO tienen que ponerse blandas en el sofrito. Añadimos caldo de verduras, hasta que cubra todas las verduras. Basta sólo cubrirlas, ya que si se echa más caldo, quedaría más líquido de lo que toca. Una vez echado el caldo, ya casi está la receta. Yo le eché un poquitín de hierbas aromáticas (sólo un pellizquito) y también comino molido, pero hay que tener muchísimo cuidado con esta especia, ya que es muy fuerte, de manera que sólo le eché un pellizquito muy pequeño.

Dejamos cocer durante más o menos 15-20 minutos y probamos las verduras. Si están muy tiernas, es hora de parar el fuego. Si no están tiernas, hay que dejarlas un poquito más, y si veis que falta caldo, añadid un poco más y dejad que vuelva a hervir (si habéis cubierto las verduras al principio, esto no tendría por qué pasar).

Por último, pasamos por la batidora las verduras (en la msima olla) y batimos hasta que todo quede muy homogéneo y sin trocitos de verdura. Para decorar, se puede poner un poquito de queso rallado (cualquier queso con un sabor fuerte, sin llegar al queso azul o roquefort, sirve) y un pelín de orégano.

Bon apetit!