Posts Tagged ‘Carnes

11
Dic
07

chuletitas de cordero fritas con ajos y pimientos

(Voz de Homer J. Simpson) Mmmmmmm… chuletas…

Sí señores, ¡hoy tocan unas deliciosas chuletas de cordero! Son muy fáciles de preparar. Lo único que necesitáis son ajos, pimientos de padrón (o normales) y patatas (me ahorraré la obviedad de decir que necesitáis chuletas de cordero para poder hacer chuletas de cordero fritas).

Lo primero que hay que hacer, es coger y calentar (en mi caso he usado un wok, pero se puede usar una sartén normal y corriente) una sartén con un dedo de aceite, como si fuérais a freír un huevo. A continuación, con el fuego medio tirando a fuerte, se añaden ajos, con piel y todo, con un corte a lo largo del “lomo” del ajo, y también se añaden los pimientos.

Seguidamente se sal-pimentan al gusto las chuletas de cordero, y se les esparce hierbas aromáticas por encima (los supermercados acostumbran a llamarlas hierbas provenzales, finas hierbas, etc.). Se añaden a la mezcla ajos-pimiento y se deja que se hagan a fuego, como ya hemos dicho, medio tirando a fuerte.

Por otra parte, se preparan unas buenas papas fritas en una freidora, y se sirven las chuletas con las patatas.

Bon apetit!

chuletas1.jpg

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01
Dic
07

strogonoff

Strogonoff. Suena ruso. No sé exactamente de dónde viene, pero está de vicio. Para esta receta, necesitaremos carne, nata, ketchup, pepinillos en vinagre, champiñones o setas o similar, cebolla, tabasco, y lo típico (sal, pimienta negra recién molida y aceite).

Carne: yo para esta receta uso solomillo de ternera, ya que es carne que puede comerse medio cruda, y es muy tierna. También se puede hacer con cerdo, pollo, o la carne que prefieran. No os recomiendo para nada lomo de cerdo, queda muy seco.

Champiñones: en mis recetas muchas veces pongo champiñones, pero yo nunca los pongo. Después de probar algunas exquisitas variedades de setas, unos simples champiñones no saben a nada. Depende la ocasión, van bien unas setas u otras. Yo recomiendo un variado. En el supermercado donde voy yo a comprar, venden un botecito de cristal que pone: “Variado de setas” (Variat de bolets), que trae llanenga, rosellones y dos variedades que ahora no recuerdo.

Cebolla: para esta receta recomiendo una cebollita muy pequeña, que viene en bolsitas de unos 200 gramos. Es francesa y la variedad no la recuerdo en este momento. Pero que sepáis que cualquier tipo de cebolla funciona.

Pues manos a la obra. Primero de todo, cortamos la cebolla muy fina (es importante que los ingredientes estén picados bien finos) y la ponemos a rehogar, junto a las setas/champiñones/lo que hayáis elegido y los pepinillos en vinagre. No os paséis con los pepinillos, ya que sólo son para dar un poco de sabor.

Cortad la carne en tiras no muy grandes (no importa finísima). Si lo hacéis con el solomillo de ternera, podéis salpimentar la carne, y rebozarla con un poquito de harina. Si no lo hacéis con ternera, olvidaos de este paso. Agregáis la carne al sofrito, y dejad que se haga. Si es ternera, poco tiempo, si es otro tipo de carne (filete de aguja de cerdo va muy bien también) dejad que se haga un poco más. Cuando tengáis el sofrito ya hecho, añadid la nata. ¿Cuánta? Pensad que es una salsa, ni os tenéis que pasar, ni quedar cortos. A ojo. Cuando añadáis la nata, dejad que cueza un pelín, y añadís seguidamente el ketchup (sisí, quetchup) a la nata. Muy poquito. La salsa tiene que quedar de un color anaranjado, así que no os paséis con el ketchup, ya que es muy fuerte. Por último agregad tabasco, o picante al gusto, y servid acompañado de patatas fritas, que no me molestaré en explicar cómo se hacen, o con arroz hervido (alternativa más sana).

Bon apetit!